?果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品；

　　② 樣品中有強還原性物料，包括維生素C的樣品*能測定；樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發生縮酮、縮醛反應，必須采用專用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中*溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。

　　③ 卡爾費休法*僅可測得樣品中的自由水，即此法測得結果更客觀地反映出樣品中總水分含量。

　　④ 固體樣品細度以40目為宜，好用粉碎機而*用研磨，防止水分損失。